Elastyczne opakowania foliowe na mięso i drób Zrównoważone, Bezpieczne, Wydajne

Elastyczne opakowania rewolucjonizują sektor mięsny na całym świecie. Ta innowacyjna technologia, która wykorzystuje zaawansowane materiały i techniki projektowania, oferuje niezrównane korzyści w zakresie jakości produktu, wydłużenia okresu przydatności do spożycia i wpływu na środowisko. Stanowiąc barierę dla tlenu i wilgoci, opakowania elastyczne zapewniają świeżość i bezpieczeństwo produktów mięsnych, jednocześnie zmniejszając ilość odpadów. Wysoce elastyczny charakter tego rozwiązania opakowaniowego pozwala również na włączenie funkcji, takich jak otwórz/zamkanij , easypeel dla łatwego otwierania, zwiększając wygodę konsumenta końcowego. Atrybuty te są zgodne z rosnącym naciskiem sektora na dostarczanie wysokiej jakości rozwiązań zorientowanych na klienta.

Świeże spojrzenie na opakowania na mięso.

Każdego roku pojawiają się nowe trendy w branży spożywczej, która nieustannie próbują być rozwijane i odkrywane na nowo. Żaden z nich nie przemówił tak mocno do konsumentów na całym świecie, jak zrównoważony rozwój. Jak więc opakowania na mięsa dostosowują się do tego nowego trendu? Przeanalizujemy to poniżej. W dzisiejszych czasach nie jesteśmy zaskoczeni faktem, że coraz więcej konsumentów przywiązuje dużą wagę do opakowań, które nadają się w do recyklingu, biorąc pod uwagę, że zrównoważony rozwój jest w modzie. To, w połączeniu z surowszymi przepisami dotyczącymi stosowania tworzyw sztucznych, doprowadziło do stworzenia zrównoważonych opakowań nawet na rynkach tak wymagających jak opakowania do mięsa.

Wspólny cel producentów opakowań z przedstawicielami branży mięsnej.

W przemyśle spożywczym, zwłaszcza mięsnym, obserwuje się rosnący trend polegający na tym, że ludziom bardziej zależy na produkcie którego wytworzenie jest przyjazne środowisku.  Źródła z branży mięsnej twierdzą, że nacisk kładziony jest na etyczne i odpowiedzialne przetwórstwo i spożywanie tego typu produktów, co skutkuje większymi wymaganiami również w stosunku do opakowania. Producent wyrobów mięsnych, który stara się spełnić te kryteria i zminimalizować negatywny wpływ na środowisko podczas procesu produkcyjnego, nie może wtedy używać opakowania, które nie reprezentuje tych wartości. Zrównoważone pakowanie mięsa oznacza więc spełnienie kryteriów technicznych, które wydłużą okres przydatności do spożycia i pozwolą je zachować, ograniczając do minimum marnotrawienie żywności.

Czym charakteryzują się opakowania przeznaczone do pakownia mięsa ?

Główną funkcją opakowania na drób czy inne produkty mięsne jest ochrona produktu znajdującego się wewnątrz, aby dotarł do konsumenta w idealnym stanie. W przypadku sektora mięsnego mówimy o produktach spożywczych szczególnie wrażliwych na utlenianie, w tych przypadkach potrzebne są opakowania na produkty o wysokiej zawartości tłuszczu, które mają wysoką barierę tlenową. Istnieje jednak wiele innych czynników, które mogą wpływać na fizyczne, chemiczne, biologiczne i mikrobiologiczne pogorszenie jakości pakowanego mięsa, a nawet powodować zmiany, które czynią ten rodzaj żywności niebezpieczny dla zdrowia. Opakowanie pomaga chronić mięso przed czynnikami zewnętrznymi i zachować jego jakość podczas transportu i przechowywania. 

Techniki pakowania mięsa i drobiu

W procesie pakowania produktów z sektora mięsnego wykorzystuje się różne technologie, w zależności jaki produkt pochodzenia zwierzęcego pakujemy i jak jest on przetworzony. Wyróżniamy między innymi:

• Technologia MAP (z ang. Modified Atmosphere Packaging) czyli pakowanie w atmosferze ochronnej. Technologia pakowania która ma na celu przedłużenie okresu przydatności do spożycia, łatwo psujących się produktów, poprzez stworzenie wokół nich atmosfery ochronnej. Technika ta polega na zastąpieniu powietrza wewnątrz opakowania mieszaniną gazów, która hamuje rozwój mikroorganizmów powodujących psucie się mięsa i spowalnia proces utleniania. Gazy stosowane w opakowaniach MAP zazwyczaj obejmują azot, dwutlenek węgla i tlen, które są starannie kontrolowane w celu stworzenia optymalnego środowiska dla produktu. Głównym celem pakowania w atmosferze MAP jest utrzymanie jakości i świeżości produktu przez dłuższy czas, a tym samym zmniejszenie zjawiska marnowania żywności i zwiększenie zadowolenia klientów. Atmosfera ochronna tworzona przez technologię MAP działa jako bariera zapobiegająca psuciu się produktów, ponieważ ogranicza dostępność tlenu, który jest niezbędny do rozwoju mikroorganizmów tlenowych. Zmniejszając poziom tlenu, opakowania MAP skutecznie spowalniają proces psucia, wydłużając okres przydatności produktu do spożycia. Dodatkowo, dwutlenek węgla jest wykorzystywany do hamowania wzrostu niektórych organizmów powodujących psucie się, podczas gdy azot jest wykorzystywany do wypierania tlenu i utrzymywania integralności strukturalnej. Wybór gazów i ich składu w opakowaniach MAP zależy od różnych czynników, takich jak rodzaj produktu, pożądany okres trwałości i zastosowane materiały opakowaniowe. Produkty podatne na utlenianie, takie jak mięso i drób, wymagają wyższego stężenia dwutlenku węgla w atmosferze ochronnej. Pakowanie w atmosferze MAP oferuje liczne korzyści zarówno konsumentom, jak i producentom. Konsumenci mają pewność, że otrzymują produkty, które są świeże i zachowują swoją jakość przez dłuższy czas. Prowadzi to do zmniejszenia marnowania żywności i zwiększenia satysfakcji kupujących. Producenci również odnoszą korzyści z technologii MAP, ponieważ pozwala im ona wydłużyć okres przydatności do spożycia swoich produktów, ograniczając ich psucie się i związane z tym koszty. Ponadto opakowania MAP mogą otworzyć nowe możliwości rynkowe, umożliwiając eksport łatwo psujących się towarów na większe odległości.
• Pakowanie w technologii VACUUM (z ang. Vacuum Packaging) Pakowanie próżniowe vac jest powszechnie stosowaną metodą konserwacji i przedłużania okresu przydatności do spożycia różnych produktów spożywczych, w tym mięsa. Ta technika pakowania polega na usunięciu powietrza z opakowania i szczelnym zamknięciu go w celu wytworzenia środowiska próżniowego. Brak gazów, zwłaszcza tlenu, w opakowaniu pomaga spowolnić rozwój bakterii i innych mikroorganizmów, które mogą zepsuć mięso. Eliminując powietrze i zamykając mięso w szczelnym opakowaniu, pakowanie próżniowe stanowi skuteczną barierę przed zanieczyszczeniem i pomaga zachować jakość i świeżość produktu. Główną zaletą pakowania próżniowego mięsa jest jego zdolność do hamowania rozwoju bakterii. Bakterie potrzebują tlenu, aby przetrwać i rozmnażać się, a poprzez usunięcie powietrza z opakowania, zostają one pozbawione tego niezbędnego pierwiastka. Bez tlenu bakterie nie są w stanie szybko się rozmnażać, co znacznie zmniejsza ich obecność w mięsie. Nie tylko wydłuża to okres przydatności produktu do spożycia, ale także zmniejsza ryzyko chorób przenoszonych przez żywność spowodowanych skażeniem bakteryjnym. Co więcej, pakowanie próżniowe pomaga zachować kolor, smak i teksturę mięsa. Gdy mięso jest wystawione na działanie powietrza, ulega reakcjom utleniania, które mogą prowadzić do przebarwień i utraty smaku. Obecność tlenu może również sprzyjać rozwojowi bakterii powodujących psucie się mięsa, co skutkuje nieprzyjemnym zapachem i smakiem. Jest to szczególnie ważne w przypadku wysokiej jakości kawałków mięsa lub produktów specjalnych, w przypadku których atrakcyjność wizualna i smak są kluczowymi czynnikami wpływającymi na zadowolenie konsumentów. Oprócz zachowania jakości i hamowania rozwoju bakterii, pakowanie próżniowe zapewnia również wygodę i wydajność. Pakowanie mięsa w próżniowo zamykane torebki eliminuje potrzebę nadmiernej obsługi lub stosowania dodatkowych konserwantów. Pozwala to na łatwe przechowywanie, układanie i transport produktów mięsnych bez uszczerbku dla ich świeżości. Zamknięte próżniowo opakowania są również mniej podatne na wycieki lub zanieczyszczenia ze źródeł zewnętrznych, zapewniając dodatkową warstwę ochrony podczas dystrybucji i przechowywania. 

Podstawowe rodzaje opakowań dla branży mięsnej.

• Folia przykrywkowa, ( materiały: PET, PEpeel)

Wysoka bariera na promieniowania UV, powłoka AntyFog, warstwa PEEL(PL) ułatwia otwieranie folii, opcja otwórz/zamknij umożliwia wydłużanie okresu przydatności do spożycia oraz redukcje marnowania żywności, opakowania w atrakcyjny sposób prezentuję pakowany produkt.

• Folia przykrywkowa typu Skin, ( materiały: PE,EVOH)

Folia wysokobarierowa, która doskonale chroni pakowany produkt, jest odporna na przebicie więc idealnie nadaje się do pakowania produktów wypukłych i ostrych, zapewnia integralność zgrzewu, minimalizując wycieki w sklepie, opakowanie w sposób naturalny pokazuję produkt i pozwala ocenić jego jakość. 

• Folia przykrywkowa otwórz/zamknij, ( materiały: APET, EVOH, PE)

Zapewnia bezpieczeństwo żywności dzięki mechanicznemu zamknięciu lub specjalnej warstwie uszczelniającej, posiada właściwości wysokobarierowe dla MAP i opakowań próżniowych, dostępna z nadrukiem lub bez nadruku, opracowana specjalnie jako folia pokrywająca linie do termoformowania.

• Folia flowpack, (materiały: PE, PET)

Folia idealna do pakowania mięsa przetworzonego i mielonego, folia z wysoką barierą na promienie UV i posiadająca warstwę AntyFog, posiada opcję ponownego zamykania, dzięki temu wydłuża okres przydatności do spożycia, konsument ma łatwy dostęp do pakowanego produktu.

• Folia easypeel do pakowania w atmosferze modyfikowanej( MAP) oraz pakowania próżniowego ( materiały: EVOH, PE)

Bardzo wysoka barierowość w zależności od wyboru sposobu pakowania, łatwe otwieranie dzięki warstwie PEEL,  Dużo większa wydajność folii dzięki niskiej grubości - całkowita grubość do  50 µm, dostępna z opcją AntyFog oraz w kolorze białym, posiada wysoką przezroczystość.

• Koekstrudowana folia barierowa, ( materiały:PE,OPA)  

Wysoka barierowość. Folia orientowana jednoosiowo, co poprawia jej wytrzymałość, obróbkę, przejrzystość i barierowość. Dodatek antyfog jest wtłaczany w strukturę folii, migruje na powierzchnię folii, dzięki czemu skraplająca się woda tworzy cienką, przezroczystą warstwę zamiast kropelek. AF zapobiega parowaniu do około 6 miesięcy, nie zanieczyszcza zgrzewu dlatego ma doskonałe właściwości uszczelniające, dobra wytrzymałość i łatwe otwieranie. 

• Wysoko barierowy laminat z papierową tacką

Charakteryzuje się wysoką barierowością. Jest idealne do pakowania świeżego i surowego mięsa, dań gotowych i nie tylko. Jest wykonany z lekkich materiałów i jest łatwy do recyklingu dla konsumentów.  Odpowiedni do pakowania w atmosferze modyfikowanej (MAP) i pakowania próżniowego typu skin (VSP), działa na istniejących już maszynach do zgrzewania tacek, możliwość druku kartonu w pełnym kolorze, zrównoważone rozwiązanie z tacą, wyróżnia się na półce dzięki innowacyjnemu formatowi opakowania, daje możliwość stworzenia efektownego zadruku na tekturze, zachowuje świeżość i trwałość żywności.

• Folie AntyFog i anti-grease do mięsa przetworzonego

Dzięki powłoce AntyFog i anty-grease opakowanie które jest podatne na zaparowanie, wilgoć i oleje zapewnia przejrzysty widok na produkt, działa na już istniejących maszynach pakujących, wygląda atrakcyjnie na półce sklepowej.

Rodzaje opakowań na mięso które wpisują się w trendy zrównoważonego rozwoju

Tak jak pisaliśmy wcześniej, produkcja o zrównoważonym rozwoju, czyli zmniejszenie negatywnego oddziaływania przedsiębiorstw na środowisko stała się wręcz wymogiem. Producenci opakowań foliowych oferują coraz więcej rodzajów opakowań dla sektora branży mięsnej które wpisują się w tą idee. Przykładami takich rozwiązań opakowaniowych są opakowania recyklingowalne takie jak:

• Folia przykrywkowa wykonana z dwóch warstw folii PE ( polietylen) BOPE+farba+klej+ PE
•  Folia przykrywkowa wykonana z kilku warstw PP (polipropylenu) BOPP+farba+klej+PP

Inteligentne opakowania dla branży mięsnej

Nie każdy trend w pakowaniu mięsa koncentruje się na zrównoważonym rozwoju. Istnieją inne trendy, które czynią wielkie postępy, jeśli chodzi o ograniczanie strat żywności, a jednym z najbardziej innowacyjnych jest inteligentne opakowanie.  Dostarcza ono znacznie więcej informacji niż tradycyjne opakowanie, dodatkowo może wykrywać nieodpowiednie warunki dla pakowanego produktu, co daje informację klientowi w sklepie, czy dany wyrób poprzez wpływ temperatury lub innych czynników zewnętrznych nie stracił na jakości lub czy jego termin przydatności znacznie się nie skrócił. W przypadku mięsa może zawierać wskaźnik, który zmienia kolor gdy temperatura na zewnątrz jest za wysoka lub wykrywa wewnętrzne zanieczyszczenia. Inną alternatywą w ramach tego typu opakowań są opakowania aktywne. Ten rodzaj opakowania zazwyczaj charakteryzuję się tym, że zawiera wkład nasączony odpowiednią substancją hamującą wzrost mikroorganizmów co może wydłużyć okres przydatności do spożycia żywności, a tym samym ograniczyć jej marnowanie. Inne rodzaje opakowań aktywnych zawierają saszetki nasączone substancjami która pochłaniają tlen i wilgoć dzięki czemu mięso zachowuję swój smak i walory wizualne. Ten typ opakowań jest coraz częściej spotykanym trendem na półkach w sklepach.

Podsumowując, istnieją różne rodzaje opakowań dostępnych dla sektora mięsnego, z których każde ma swoje unikalne zalety. Opakowania foliowe dominują i są idealne do zachowania świeżości surowego mięsa lub mięsa przetworzonego, z pomocą inteligentnych rozwiązań wydłużają też okres przydatności do spożycia i chronią przed rozwojem bakterii. Ponadto rośnie zapotrzebowanie na zrównoważone materiały opakowaniowe, które są recyklingowalne. Preferencje konsumentów wciąż ewoluują, ważne jest, aby producenci w sektorze mięsnym badali różne opcje pakowania, które są zgodne zarówno z wymaganiami konsumentów, jak i względami środowiskowymi. BISS drukarnia opakowań jest zaangażowana zarówno w innowacje, jak i zrównoważony rozwój w branży opakowań dla sektora mięsnego i dąży do ciągłego doskonalenia, aby znaleźć najlepsze rozwiązania rynkowe, które zmniejszają wpływ na środowisko i wydłużają okres przydatności do spożycia tych właśnie wyrobów.